Recetas para Mamá: Salsa de Limón rostizado

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Esta  receta de salsa es una novedad para mi, me parece muy interesante y quiero compartir con ustedes todas las infinidades de preparaciones en las que incluímos al limón.

¿Alguna vez has intentado rostizar un limón? El rostizar los limones suaviza la acidez que tienen y resalta más su sabor. La salsa de de Limón rostizado tiene un sabor bastante fuerte que le queda excelente al pollo asado o al pollo a la parrilla, al igual que al pescado y otras comidas que vayan con esta excelente salsa.

Les recuerdo que esta es una receta que tendrán que hacer mucho antes de que la consumas con tus preparaciones. Los limones deben ser rostizados y dejados a que se enfríen primero, cuando ya la mezcla se haya hecho, se debe dejar por varias horas para que los sabores de la salsa queden bien mezclados para que la salsa sepa exquisita. Acuérdate que las buenas cosas vienen para aquellas personas que tienen paciencia...

Ingredientes:

• 2 limones enteros grandes 
• 2/3 tazas de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 de taza de cebolla pequeña picada finamente o cebollas de hoja (sólo la parte blanca)
• 1 cucharada de azúcar granulado
• 2 cucharadas de sal marina o de grano grueso
• Pimienta Negra
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de pesto de albahaca (ya sea el pesto comprado en el mercado o hecho en casa)

Como Rostizar los Limones:

• Calienta el horno a 400 grados farenheit.
• Parte los limones a la mitad y quítales las semillas.
• Agrega una cucharada de aceite de oliva en los limones.
• Coloca los gajos del limón boca abajo en un recipiente en la cual se pueda rostizar y que el recipiente no esté cubierto mientras los gajos de los limones se rostizan por 25 minutos. 
• Luego, saca los limones del horno y déjelos que se enfríen. Quítale cualquier jugo de limón que tenga el recipiente que usaste para rostizar los gajos de limón.

Como Preparar La Salsa:

• Cuando los pedazos de limones se hayan enfriado, parte las extremidades de los pedazos del limón y después pártelos en forma de dado que mida ¼ de pulgada. (Asegúrate de retener toda la pulpa y el jugo de limón que salga mientras corta los pedazos de limón).

• En un recipiente, combina los limones que tengan jugo y pulpa, además de lo que te quede de aceite de oliva, cebollas pequeñas, azúcar sal. Mézclalo de manera gentil. 
• Cúbrelo y ponlo aparte por 3 horas para que los sabores se mezclen. Verás una gran diferencia en el sabor después de 3 horas.
• Coloca la mezcla de la salsa de limón en el procesador de comida.
• Agrega pesto de albahaca y procésalo en el moledor (Pararlo y  revolver la mezcla unas cuantas veces).
• Modifica el aliño con pimienta y jugo de limón adicional si es que así lo quieres. Cubra la salsa y guárdalo en el refrigerador hasta por una semana.

Recuerda: ¡No tires las cáscaras de los limones! Éstas van a ser útiles en un jarrón pequeño. Ponga un poco de agua dentro del jarrón y coloca las flores que más te gusten. Se verán preciosas en tu comedor y/o mesa.

Fuente:

http://whatscookingamerica.net/Appetizers/RoastedLemonSalsa.htm